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Una grande tradizione familiare

Una tradizione nel settore salumi lunga più di cent’anni , tramandata attraverso tre generazioni e concretizzata oggi in una realtà produttiva all’avanguardia ed in una gamma di specialità espressione della grande salumeria emiliana. Il core – business aziendale si concentra nella produzione di prosciutti cotti di alta gamma , l’inizio dell’attività di produzione industriale risale agli anni ’70.

Durante il primo decennio l’attività è caratterizzata dalla produzione a private label ed aveva come principali referenti la distribuzione organizzata , il canale Horeca ed il Normal Trade , la clientela era comunque concentrata in poche macroaree del nord Italia quali Piemonte , Liguria , Lombardia , Emilia Romagna e Nord – Est.

Durante gli anni ’80 in azienda si è verificato un graduale processo di cambiamento che ha interessato principalmente gli aspetti distributivi ; questa fase ha vissuto il proprio compimento durante gli anni ’90 periodo in cui l’attività aziendale ha subito una decisa svolta che ha coinciso con la scelta strategica di diminuire l’importanza del canale Private Label e di sviluppare i prodotti a proprio brand .

La nuova via ha comportato un deciso processo di evoluzione che ha profondamente mutato gli assetti aziendali sia dal lato produttivo , con l’inserimento di nuove referenze e l’ampliamento degli organici , sia dal lato amministrativo , in cui si è passati dagli iniziali due addetti agli attuali 6 , sia , infine dal lato commerciale in cui i 4 agenti che inizialmente proponevano il brand “Capitelli” sono attualmente diventati oltre 40 impegnati ogni giorno a far conoscere la qualità dei prodotti aziendali in tutte le aree della penisola isole comprese.

Cambia il mercato, resta la nostra passione per l’alta qualità

Durante gli ultimi decenni il mercato di riferimento , cioè quello del prosciutto cotto , ha subito una evoluzione dal punto di vista dei volumi che però non ha coinciso con una corrispondente evoluzione della qualità dei prodotti ; il deciso ingresso nel settore della grande industria ha infatti comportato l’adozione di metodi di lavoro sempre più tesi alla ricerca del basso costo e della standardizzazione dei processi produttivi , spingendo i produttori ad un generale livellamento qualitativo.

In questa situazione di mercato la Capitelli , operando controtendenza e con determinazione verso livelli qualitativi sempre più elevati , è riuscita a trovare , come testimoniano i risultati di bilancio , una precisa identità di mercato che la rende punto di riferimento per tutti coloro che sono alla ricerca di autentici prodotti di tradizione italiana.

Nella foto: immagine tratta dall'Archivio Storico Capitelli
Nella foto: immagine tratta dall'Archivio Storico Capitelli

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