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News: 15 Dicembre 2012
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NINO …non chiamatemi prosciuttino!

Produzione di prosciutti cotti e salumi secondo tradizione italiana

Niente di nuovo… tanto di nuovo. Un prodotto che già altri fanno…un prodotto che solo noi facciamo così. Si chiama Nino, nome di battesimo Giovannino, e rappresenta la versione mignon del famoso padre, il San Giovanni. È prodotto con materia prima nazionale pesante, pezzatura della coscia in origine kg. 16.5/18.5. Si utilizzata solo la parte della noce, in modo di ottenere un prodotto con una quantità di grasso inferiore alla media senza rinunciare al sapore pieno e delicato assicurato dalle cosce pesanti di suino padano. La concia, ormai nota, è quella del San Giovanni, anche la cottura avviene allo stesso modo: avvolgendo la carne in una pezza di tela grezza per proteggerla durante l’intera fase. Il prodotto cuoce molto a lungo, lentamente, in modo da ottenere lo scioglimento delle parti grasse e la perfetta rosolatura della parti magre, in questo modo si sviluppa il sapore naturale della carne e si ottiene la caratteristica scioglievolezza che caratterizza il nostro particolare metodo di lavorazione. Gli ingredienti utilizzati esaltano la naturalità del prodotto: si utilizza solo miele naturale senza zuccheri aggiunti, il prodotto non contiene derivati del latte, non contiene polifosfati, non contiene amidi ed è privo di fonti glutine. Un altro passo nella direzione della ricerca e dell’alta qualità…noi ci divertiamo così !

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Articolo 15-12-2012

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